180 分時間
むずかしい難易度
6人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
35 gたんぱく質
40 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
ポソレ・ロホ (伝統的)
伝統料理 · メキシコ料理
豚肉とトスターダで提供される、伝統的なメキシコ風ポソレのレシピです。この風味豊かなスープは、特別な機会にぴったりです。
材料
人分6
- 豚肩ロース肉1kg
- 乾燥ポソレ（トスターダ用トウモロコシ）500g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク4かけ
- 乾燥グアヒージョチリ6本
- 乾燥アンチョチリ2本
- チキンブロス2リットル
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- レタス（千切り）適量
- ラディッシュ（薄切り）適量
- 玉ねぎ（みじん切り）適量
- ライム適量
- オレガノ小さじ1
- トスターダ適量
手順
- 1
豚肉と1個の玉ねぎ、ニンニク2かけを水で柔らかくなるまで茹でる。肉を取り出し、冷ましてからほぐす。茹で汁は取っておく。
- 2
乾燥ポソレを洗い、豚肉の茹で汁と水を加えて柔らかくなるまで煮る（約2〜3時間）。
- 3
グアヒージョチリとアンチョチリは種を取り除き、水で戻す。ニンニク2かけと共にブレンダーでペースト状にする。
- 4
チリペーストをポソレの鍋に加え、チキンブロス、ほぐした豚肉、オレガノ、塩、胡椒を加える。
- 5
弱火で最低30分煮込み、味をなじませる。
- 6
器に盛り付け、千切りレタス、ラディッシュ、みじん切り玉ねぎ、ライムを添える。トスターダと一緒に提供する。
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