75 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
500 kcalカロリー
35 gたんぱく質
30 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
豚肉の赤唐辛子エンチラーダ（エンチラーダ・ロハス）
本格度 85% · メキシコ料理
乾燥赤唐辛子で作るスパイシーなソースが特徴のエンチラーダ・ロハス。豚肉を使い、深みのある味わいに仕上げました。
材料
人分4
- 豚肩ロース肉400g
- 乾燥グアヒージョ唐辛子4本
- 乾燥アンチョ唐辛子2本
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク3かけ
- クミンパウダー小さじ1
- オレガノ（乾燥）小さじ1/2
- コーン・トルティーヤ8枚
- モントレージャックチーズ（シュレッド）150g
- 植物油大さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 水適量
手順
- 1
豚肉を塩こしょうで下味をつけ、茹でるか蒸して柔らかくし、細かく裂く。
- 2
乾燥唐辛子のヘタと種を取り除き、熱湯に15分ほど浸して柔らかくする。
- 3
柔らかくなった唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、クミン、オレガノ、少量の水をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌し、赤唐辛子ソースを作る。塩で味を調える。
- 4
フライパンに植物油を熱し、トルティーヤを両面軽く揚げる。
- 5
裂いた豚肉を赤唐辛子ソースの半量と混ぜ合わせる。
- 6
トルティーヤに豚肉フィリングとチーズを乗せ、巻いて耐熱皿に並べる。
- 7
残りの赤唐辛子ソースをかけ、チーズを散らす。
- 8
180℃に予熱したオーブンで15-20分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
- 9
お好みでクエソフレスコ（メキシコのフレッシュチーズ）やラディッシュのスライスを添えて完成。
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