480 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
30 gたんぱく質
30 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
ソルロンタン（伝統的）
伝統料理 · 韓国料理
牛骨を長時間煮込んで作る、白濁した濃厚なスープが特徴の伝統的なソルロンタンです。肉の旨味が凝縮されており、滋味深い味わいが楽しめます。
材料
人分4
- 牛骨（背骨、足骨など）2kg
- 牛すね肉500g
- 水適量
- 長ネギ（青い部分含む）1本
- 玉ねぎ1個
- ニンニク5かけ
- 生姜1かけ
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ご飯4人分
- 刻みネギ（トッピング用）適量
手順
- 1
牛骨を水でよく洗い、血合いや汚れを落とす。
- 2
たっぷりの水に牛骨を入れ、強火で煮立たせる。アクが出たら丁寧にすくい取る。
- 3
一度牛骨をザルにあげ、流水でよく洗う。
- 4
鍋に牛骨、牛すね肉、たっぷりの水、長ネギの青い部分、玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れ、強火にかける。
- 5
煮立ったら弱火にし、蓋をして最低でも4〜6時間、白濁するまでじっくり煮込む。途中、水分が減ったら水を足す。
- 6
煮込み終わったら、牛骨と香味野菜を取り除く。牛すね肉は取り出して食べやすい大きさに切る。
- 7
スープを濾し器で濾し、澄んだ白濁スープにする。
- 8
器にご飯を盛り、熱々のスープを注ぎ、切った牛すね肉を乗せる。
- 9
塩、黒こしょうで味を調え、刻みネギを散らして完成。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
