90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
25 gたんぱく質
60 g炭水化物
10 g脂質
AIによる概算値
伝統的なカルグクス
伝統料理 · 韓国
鶏ガラと野菜で丁寧に取った出汁で作る、韓国の家庭料理の定番。手打ち麺のモチモチとした食感が特徴です。
材料
人分4
- 鶏むね肉200g
- 韓国産干し椎茸2個
- 大根50g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ネギ1本
- ニンニク2かけ
- 生姜1かけ
- 小麦粉300g
- 水（麺用）150ml
- 塩（麺用）小さじ1/2
- ズッキーニ1/4本
- 醤油大さじ1
- 塩（味調整）適量
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏むね肉、干し椎茸、大根、玉ねぎ、長ネギの青い部分、ニンニク、生姜を鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）で30分ほど煮込み、鶏がらスープを作る。
- 2
スープを漉し、鶏むね肉は細かく裂いておく。干し椎茸は薄切りにする。
- 3
ボウルに小麦粉、塩（麺用）、水を入れ、よく混ぜてひとまとめにし、ラップをして30分休ませる。
- 4
生地を薄く伸ばし、包丁で細く切って手打ち麺を作る。
- 5
別の鍋に鶏がらスープを温め、醤油、塩（味調整）、黒こしょうで味を調える。
- 6
沸騰したスープに手打ち麺、干し椎茸、ズッキーニを加えて煮る。
- 7
麺が茹で上がったら、器に盛り付け、裂いた鶏むね肉を乗せる。
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