60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
12 gたんぱく質
70 g炭水化物
15 g脂質
AIによる概算値
伝統的な太巻き寿司
伝統料理 · 日本料理
定番の太巻き寿司。酢飯と、かんぴょう、卵焼き、きゅうり、椎茸の煮物などの具材を海苔で巻いた、見た目も華やかな巻き寿司です。
材料
人分4
- 米3合
- 寿司酢大さじ5
- 海苔4枚
- 卵2個
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1
- かんぴょう30g
- 干し椎茸3枚
- きゅうり1本
- みりん大さじ2
- だし汁100ml
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で炊く。炊きあがったらボウルに移し、寿司酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取って酢飯を作る。
- 2
卵は砂糖、醤油を加えて溶きほぐし、卵焼きを作る。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 3
かんぴょうは水で戻し、柔らかくなったら水気を切る。鍋にかんぴょう、だし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて煮詰める。
- 4
干し椎茸は水で戻し、軸を取って食べやすい大きさに切る。鍋にかんぴょうと同様の調味料で煮る。
- 5
きゅうりは千切りにする。
- 6
巻き簾の上に海苔を置き、酢飯を均一に広げる。手前に少し酢飯を残し、奥は海苔の端まで広げる。
- 7
酢飯の中央に、かんぴょう、椎茸の煮物、卵焼き、きゅうりを乗せる。
- 8
巻き簾を手前から巻き込み、具材を包み込むようにしっかりと巻く。巻き終わりは酢飯を少しつけて留める。
- 9
巻き終わったら、濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。
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