30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
15 gたんぱく質
60 g炭水化物
5 g脂質
AIによる概算値
伝統的な山菜うどん
伝統料理 · 和食
旬の山菜をたっぷり使った、風味豊かな定番の山菜うどんです。出汁の旨味と山菜のほろ苦さが絶妙に調和します。
材料
人分4
- うどん4玉
- だし汁800ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 塩少々
- わらび100g
- ぜんまい100g
- たらの芽50g
- しいたけ2枚
- ねぎ適量
手順
- 1
山菜はそれぞれ下処理をしておく（わらび、ぜんまいはアク抜き、たらの芽は衣をつけて揚げるか素揚げにする）。しいたけは薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて火にかけ、沸騰直前に火を弱める。
- 3
うどんを別の鍋で表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
- 4
うどんの上に下処理した山菜としいたけを彩りよく乗せる。
- 5
温かいだし汁を静かに注ぎ、刻みねぎを散らして完成。
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