45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
550 kcalカロリー
15 gたんぱく質
80 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
本格ごぼう天うどん
伝統料理 · 和食
福岡のソウルフード、ごぼう天うどんの伝統的なレシピです。サクサクに揚げたごぼうの天ぷらと、鰹と昆布の出汁が効いたつゆが特徴です。
材料
人分4
- うどん（乾麺または冷凍）400g
- ごぼう200g
- 天ぷら粉100g
- 冷水150ml
- 揚げ油適量
- だし汁1000ml
- 醤油80ml
- みりん40ml
- 塩少々
- 刻みネギ適量
手順
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、5mm厚さの斜め切りにして水にさらす。
- 2
水気をよく切ったごぼうに天ぷら粉をまぶす。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、ごぼうをカラッとするまで揚げる。
- 4
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて温め、うどんつゆを作る。
- 5
うどんは袋の表示通りに茹でるか、解凍する。
- 6
器にうどん、つゆを入れ、揚げたごぼう天を乗せ、刻みネギを散らす。
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