60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
650 kcalカロリー
35 gたんぱく質
70 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
本格広東麺
伝統料理 · 中華料理
鶏ガラと豚骨をベースにした濃厚なスープに、海老、イカ、豚肉、白菜などの具材がたっぷり乗った、定番の広東麺です。麺は中細のストレート麺を使用し、スープとの絡みが抜群です。
材料
人分4
- 鶏ガラ500g
- 豚骨300g
- 豚バラ肉200g
- 海老100g
- イカ100g
- 白菜1/4個
- 長ネギ1本
- 生姜1かけ
- にんにく2かけ
- 中華麺（中細ストレート）400g
- 醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
鶏ガラと豚骨をよく洗い、たっぷりの水と生姜、長ネギの青い部分と一緒にかために下茹でし、アクを丁寧に取る。
- 2
下茹でした鶏ガラと豚骨を再度水に入れ、弱火で2〜3時間煮込み、スープを作る。
- 3
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、白菜はざく切り、長ネギは斜め薄切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
- 4
海老とイカは下処理をしておく。
- 5
別の鍋にスープを適量取り、醤油、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。
- 6
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて熱し、香りを出す。豚バラ肉、海老、イカを加えて炒める。
- 7
白菜を加えてさっと炒め合わせる。
- 8
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って丼に入れる。
- 9
麺の上に炒めた具材を乗せ、熱々のスープを注ぎ、長ネギの小口切りを散らして完成。
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