Voorgerecht

De authentieke Belgische grijze garnalenkroket, gemaakt met verse grijze garnalen, een rijke bechamelsaus en krokant gebakken.

Grijze garnalen · Boter · Bloem · Melk

Een smaakvolle variatie op de klassieke kaaskroket, verrijkt met de pittigheid van mosterd en de frisheid van verse kruiden.

Boter · Bloem · Melk · Geraspte kaas (bijv. Emmentaler)

De ultieme klassieker: romige kaaskroketten met een krokante korst, gemaakt met belegen kaas en een rijke bechamelsaus.

Boter · Bloem · Melk · Belegen kaas (geraspt)

Een creatieve twist op de klassieke filet américain, geïnspireerd door de smaken van de Provence met olijven, kappertjes en een vleugje citroen.

Rundvlees (mager, tartaar) · Zwarte olijven · Kappertjes · Sjalot

De traditionele en meest geliefde bereiding van filet américain, met de kenmerkende smaak van rauwe biefstuk, kappertjes, augurk en een vleugje mosterd.

Rundvlees (mager, tartaar) · Kappertjes · Augurk · Ui

Een verfijnde combinatie van zachte, geroosterde groene asperges omwikkeld met krokante prosciutto, afgemaakt met een zoetzure balsamico-glazuur.

Groene asperges · Prosciutto di Parma · Olijfolie · Balsamicoazijn

Een verfijnde variant met de toevoeging van knapperige walnoten voor extra textuur en smaakdiepte, gecombineerd met de klassieke elementen.

Witlof · Geitenkaas (zacht) · Walnoten · Honing

Een tijdloos gerecht waarbij witlof wordt omwikkeld met ham, gegratineerd met geitenkaas en afgewerkt met een vleugje honing. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.

Witlof · Rauwe ham · Geitenkaas (zacht) · Honing

Traditionele Indiase gefrituurde pasteitjes gevuld met een hartige mix van aardappelen en erwten, gekruid met authentieke Indiase specerijen.

bloem · ghee of olie · aardappelen · groene erwten

Een vereenvoudigde versie van Vitello Tonnato, perfect voor als je minder tijd hebt, met behoud van de kenmerkende smaken.

Kant-en-klaar gebraden kalfsvlees (of rosbief) · Mayonaise · Tonijn in olie (uitgelekt) · Kappertjes (uitgelekt)

Een klassiek Italiaans voorgerecht van dun gesneden kalfsvlees, geserveerd met een romige tonijnsaus, kappertjes en ansjovis.

Kalfsoester (of kalfshaas) · Tonijn in olie (uitgelekt) · Eidooiers · Olijfolie extra vierge

Een luxueuze variant van carpaccio, verrijkt met de aardse smaak van truffelolie en de hartige kick van Parmezaanse kaas.

Ossenhaas · Truffelolie · Parmezaanse kaas (stuk) · Groene salade (bv. rucola of veldsla)

Een snelle en smaakvolle variant op carpaccio, waarbij de klassieke dressing wordt vervangen door romige pesto en pijnboompitjes.

Rundvlees (bv. ossenhaas of rosbief) · Pesto (basilicum) · Pijnboompitten · Kerstomaatjes

Flinterdun gesneden rauwe ossenhaas, geserveerd met een klassieke dressing van olijfolie, citroensap, kappertjes en Parmezaanse kaas.

Ossenhaas · Olijfolie extra vierge · Citroensap · Kappertjes

Een creatieve interpretatie van steak tartaar met invloeden uit de Aziatische keuken, gebruikmakend van sojasaus, sesamolie en gember.

Biefstuk (bv. ossenhaas) · Lente-ui · Verse gember · Sojasaus

Een iconisch Frans gerecht, rauwe fijngesneden biefstuk, verrijkt met klassieke smaakmakers zoals kappertjes, augurk, sjalot en ei.

Biefstuk (mignonette of ossenhaas) · Eidooiers · Sjalotten · Kappertjes

Een pittige twist op de klassieke garnaalsalade met avocado, verrijkt met de scherpte van rode ui en een vleugje Tabasco voor extra pit.

Garnalen, gepeld en gekookt · Rijpe avocado's · Rode ui, zeer fijn gesnipperd · Griekse yoghurt of zure room

Een verfrissende en romige salade met sappige garnalen, romige avocado, en een lichte, smaakvolle dressing. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.

Garnalen, gepeld en gekookt · Rijpe avocado's · Sla (bijv. kropsla of romaine) · Citroensap