Geschatte waarden door AI
Arancini Classici Siciliani
Traditioneel gerecht · Italiaans
Klassieke Siciliaanse arancini, gevuld met een rijke ragù en mozzarella, gepaneerd en gefrituurd tot een goudbruine, knapperige lekkernij.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Rundvlees (gehakt)200g
- Tomatenblokjes400g
- Ui1 stuk
- Witte wijn100ml
- Groentebouillon750ml
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Mozzarella (in blokjes)100g
- Eieren2 stuks
- Bloem100g
- Paneermeel200g
- Olijfolie50ml
- Knoflook2 teentjes
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bereid de ragù: fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Blus af met witte wijn. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe. Laat sudderen tot een dikke saus.
- 2
Kook de risotto: fruit de ui in olijfolie. Voeg de Arborio rijst toe en bak kort mee. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, al roerend, tot de rijst gaar is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- 3
Meng de ragù door de risotto. Laat het mengsel volledig afkoelen. Vorm balletjes en druk in het midden een blokje mozzarella. Sluit de balletjes.
- 4
Klop de eieren los. Haal de arancini eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door het paneermeel.
- 5
Verhit frituurolie tot 175°C. Frituur de arancini goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
