Geschatte waarden door AI
Arancini met Saffraan en Erwtjes
85% authentiek · Italiaans
Een kleurrijke variant op arancini, verrijkt met de subtiele smaak van saffraan en de frisheid van erwtjes, met een romige mozzarella vulling.
Ingrediënten
- Carnaroli rijst300g
- Groentebouillon750ml
- Saffraandraadjeseen snufje
- Erwtjes (diepvries)100g
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Mozzarella (in blokjes)100g
- Eieren2 stuks
- Bloem100g
- Paneermeel200g
- Boter30g
- Ui (fijngehakt)1/2 stuk
- Verse munteen paar blaadjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week de saffraandraadjes in een beetje warme bouillon.
- 2
Kook de risotto: fruit de ui in boter. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, samen met de saffraanbouillon, al roerend, tot de rijst gaar is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- 3
Voeg de erwtjes toe aan de risotto. Laat het mengsel volledig afkoelen. Vorm balletjes en druk in het midden een blokje mozzarella. Sluit de balletjes.
- 4
Klop de eieren los. Haal de arancini eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door het paneermeel.
- 5
Verhit frituurolie tot 175°C. Frituur de arancini goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. Garneer met verse muntblaadjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
