Geschatte waarden door AI
Patatas Bravas Tradicional
Traditioneel gerecht · Spaans
Klassieke Spaanse tapas: knapperig gebakken aardappelblokjes geserveerd met een pittige tomatensaus en romige allioli.
Ingrediënten
- Aardappelen (vastkokend)1 kg
- Olijfolieruim, om te frituren
- Tomatenblokjes (uit blik)400 g
- Knoflook4 teentjes
- Paprikapoeder (pimentón de la Vera, zoet en pikant)2 tl
- Cayennepepersnufje
- Witte wijnazijn1 el
- Eigeel1
- Citroensap1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselievoor garnering
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Spoel ze af en dep ze goed droog.
- 2
Verhit een royale laag olijfolie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 170°C.
- 3
Frituur de aardappelblokjes in porties goudbruin en gaar. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi licht met zout.
- 4
Maak de saus brava: fruit de fijngehakte knoflook in een beetje olijfolie in een steelpan. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, cayennepeper en witte wijnazijn toe. Laat sudderen voor 10-15 minuten tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Maak de allioli: klop het eigeel los met het citroensap en een snufje zout. Voeg druppelsgewijs langzaam de olijfolie toe terwijl je constant klopt, tot een dikke mayonaise ontstaat. Breng op smaak met zout.
- 6
Serveer de gebakken aardappelen op een schaal. Lepel er rijkelijk de saus brava overheen en maak af met een paar dotjes allioli. Garneer met verse peterselie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
