Geschatte waarden door AI
Klassieke Cioppino
Traditioneel gerecht · Italiaans-Amerikaans
Een rijke en hartige visstoofpot uit San Francisco, boordevol verschillende soorten vis en schaaldieren in een tomaten-wijn bouillon.
Ingrediënten
- Olijfolie2 eetlepels
- Ui1 grote, gesnipperd
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Venkel1 bol, in dunne plakjes
- Tomatenblokjes uit blik1 blik (800g)
- Witte wijn1 kopje
- Visbouillon2 kopjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Gedroogde oregano1 theelepel
- Gedroogde basilicum1 theelepel
- Rode pepervlokken1/4 theelepel (optioneel)
- Kabeljauwfilet225g, in stukken
- Garnalen225g, gepeld en schoongemaakt
- Mosselen450g, schoongemaakt
- Kleine venusschelpen450g, schoongemaakt
- Krabpoten225g, gekookt en gebroken (optioneel)
- Verse peterselie1/4 kopje, gehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Fruit de ui en venkel tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, witte wijn, visbouillon, tomatenpuree, oregano, basilicum en rode pepervlokken (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, gedurende 20 minuten om de smaken te laten ontwikkelen.
- 5
Voeg de stukken kabeljauw toe aan de pan. Dek af en laat 5 minuten sudderen.
- 6
Voeg de garnalen, mosselen en venusschelpen toe. Dek af en kook tot de schaaldieren opengaan en de garnalen roze zijn, ongeveer 5-7 minuten. Gooi eventuele schelpdieren die niet opengaan weg.
- 7
Voeg de gekookte krabpoten toe (indien gebruikt) en verwarm kort mee.
- 8
Roer de verse peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de Cioppino heet, eventueel met knapperig brood om te dippen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
