Geschatte waarden door AI
Cioppino met Saffraan en Fennel
80% authentiek · Mediterraans-geïnspireerd
Een creatieve draai aan Cioppino, met de toevoeging van aromatische saffraan en extra venkel voor een complexere, licht kruidige smaak.
Ingrediënten
- Olijfolie2 eetlepels
- Ui1 grote, gesnipperd
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Venkel1.5 bollen, in dunne plakjes
- Tomatenblokjes uit blik1 blik (800g)
- Droge witte wijn1 kopje
- Visbouillon2 kopjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Saffraandraadjeseen snufje (ca. 0.5g)
- Gedroogde oregano1 theelepel
- Rode pepervlokken1/4 theelepel
- Kabeljauwfilet150g, in stukken
- Grote garnalen150g, gepeld en schoongemaakt
- Sint-jakobsschelpen150g
- Mosselen450g, schoongemaakt
- Verse dille1/4 kopje, gehakt
- Citroenpartjesvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week de saffraandraadjes in 2 eetlepels warm water.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en venkel tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, witte wijn, visbouillon, tomatenpuree, geweekte saffraan (inclusief weekwater), oregano en rode pepervlokken toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, gedurende 25 minuten.
- 6
Voeg de stukken kabeljauw en sint-jakobsschelpen toe. Dek af en laat 4 minuten sudderen.
- 7
Voeg de garnalen en mosselen toe. Dek af en kook tot de garnalen roze zijn en de mosselen opengaan, ongeveer 5-7 minuten. Gooi eventuele schelpdieren die niet opengaan weg.
- 8
Roer de verse dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met citroenpartjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
