Geschatte waarden door AI
Klassieke Garnalentempura
Traditioneel gerecht · Japans
Krokant gefrituurde garnalen in een licht en luchtig beslag, geserveerd met een traditionele tentsuyu dipsaus.
Ingrediënten
- Grote garnalen, gepeld en schoongemaakt16 stuks
- IJskoud water150 ml
- Bloem (tempura bloem of patentbloem)100 g
- Maïzena50 g
- Eigeel1
- Plantaardige olie (voor frituren)1 liter
- Sojasaus100 ml
- Mirin50 ml
- Dashi bouillonpoeder1 theelepel
- Geraspte daikon (optioneel, voor garnering)naar smaak
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Meng voor de tentsuyu saus de sojasaus, mirin en dashi bouillonpoeder in een kleine pan. Verwarm zachtjes zonder te koken. Zet apart.
- 2
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Bestrooi licht met zout en peper.
- 3
Meng in een kom het ijskoude water, het eigeel en de maïzena. Voeg de bloem toe en meng kort tot een klontig beslag. Klontjes zijn goed, overmengen maakt het taai.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180°C.
- 5
Haal elke garnaal door het beslag, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- 6
Frituur de garnalen in porties gedurende 2-3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai halverwege om.
- 7
Haal de garnalen uit de olie en laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
- 8
Serveer de garnalentempura direct met de tentsuyu saus en eventueel geraspte daikon.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
