Geschatte waarden door AI
Minestrone alla Genovese
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassieke, hartige Italiaanse groentesoep uit Genua, verrijkt met pesto en bonen.
Ingrediënten
- Olijfolie3 eetlepels
- Ui1 grote, gesnipperd
- Wortelen2, in blokjes
- Bleekselderij2 stengels, in blokjes
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Aardappelen2, geschild en in blokjes
- Courgette1, in blokjes
- Sperziebonen150g, vers of diepvries, gebroken
- Tomatenblokjes400g, uit blik
- Groentebouillon1.5 liter
- Witte bonen (cannellini)400g, uit blik, afgespoeld
- Kleine pasta (bijv. ditalini of anellini)100g
- Verse basilicumeen handvol, fijngehakt
- Pesto Genovese2 eetlepels
- Parmezaanse kaasgeraspt, voor serveren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peperversgemalen, naar smaak
Stappen
- 1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 3
Voeg de aardappelen, courgette, sperziebonen, tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen voor 20 minuten, of tot de groenten bijna gaar zijn.
- 5
Voeg de witte bonen en pasta toe. Kook volgens de aanwijzingen op de pastaverpakking, meestal 8-10 minuten, tot de pasta al dente is.
- 6
Roer de fijngehakte basilicum en pesto erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de minestrone heet, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
