Geschatte waarden door AI
Salmorejo met Aardbei en Balsamico
60% authentiek · Fusion (Spaans-Modern)
Een creatieve twist op de klassieke Salmorejo, waarbij de zoetheid van aardbeien en de scherpte van balsamico worden toegevoegd voor een verrassend smaakprofiel.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten800 g
- Wit brood (oud)150 g
- Knoflook1 teentje
- Extra vierge olijfolie120 ml
- Sherryazijn1 eetlepel
- Verse aardbeien100 g
- Balsamico glazuurvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepersnufje
- Microgreens (voor garnering)optioneel
Stappen
- 1
Bereid de basis van de salmorejo zoals in het klassieke recept: pureer tomaten, brood, knoflook en zout.
- 2
Voeg langzaam de olijfolie toe tot een dikke emulsie ontstaat.
- 3
Voeg de sherryazijn toe en breng op smaak met zout en een snufje zwarte peper.
- 4
Pureer de helft van de verse aardbeien apart tot een gladde puree.
- 5
Meng de aardbeienpuree voorzichtig door de salmorejo basis. Koel goed af.
- 6
Serveer de salmorejo in platte kommen of diepe borden. Garneer met verse plakjes aardbei, een swirl van balsamico glazuur en eventueel microgreens.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
