50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
20 克蛋白质
42 克碳水化合物
14 克脂肪
AI估算的近似值
瑤柱節瓜粉絲煲
85% 正宗 · 粵菜
在經典基礎上加入瑤柱（乾瑤柱），提升湯底的鮮味層次，使菜餚更顯矜貴。
食材
份4
- 節瓜500克
- 乾瑤柱20克
- 乾蝦米20克
- 粉絲50克
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 豬油1湯匙
- 雞湯300毫升
- 蠔油1湯匙
- 醬油1茶匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 香菜少許
步骤
- 1
乾瑤柱和乾蝦米用溫水分別浸泡至少1小時至軟身，粉絲用溫水浸軟備用。
- 2
節瓜去皮去籽，切成約1.5厘米厚的塊狀。
- 3
蒜頭和薑切末。
- 4
燒熱鍋，加入豬油，放入蒜末和薑末爆香。
- 5
加入浸軟的蝦米和瑤柱，炒香。
- 6
加入節瓜塊，翻炒均勻。
- 7
倒入雞湯、蠔油、醬油，煮沸。
- 8
轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘至節瓜變軟。
- 9
加入浸軟的粉絲，輕輕拌勻，煮約3分鐘至粉絲吸收湯汁。
- 10
加入麻油、鹽和白胡椒粉調味。
- 11
撒上香菜即可。
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