لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
الزرب الأردني التقليدي
طبق تقليدي · أردنية
طبق الزرب الأردني الأصيل، وهو عبارة عن لحم ضأن كامل مطهو ببطء تحت الأرض في حفرة مشتعلة بالفحم، مما يمنحه نكهة مدخنة فريدة وطراوة لا مثيل لها.
المكوّنات
- لحم ضأن كامل1 (حوالي 10-12 كجم)
- أرز بسمتي2 كجم
- بصل كبير5 حبات
- ثومرأس كامل
- بهارات مشكلة (مثل الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت زيتون1 كوب
- ماءحسب الحاجة
- فحم مشتعلكمية وفيرة
الخطوات
- 1
تتبيل لحم الضأن بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والثوم المهروس وزيت الزيتون. يُترك لينقع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 2
تحضير حفرة عميقة في الأرض، ووضع طبقة من الفحم المشتعل في قاعها.
- 3
وضع شبكة معدنية فوق الفحم، ثم وضع لحم الضأن المتبل فوق الشبكة.
- 4
تغطية اللحم بالبصل المقطع والبهارات الإضافية.
- 5
تغطية الحفرة بإحكام بقطعة قماش مبللة ثم بطبقة سميكة من التراب، مع التأكد من إغلاقها جيدًا لمنع تسرب الهواء.
- 6
ترك اللحم لينضج ببطء لمدة 4-5 ساعات، حسب حجم اللحم ودرجة حرارة الحفرة.
- 7
في هذه الأثناء، يُطهى الأرز البسمتي بالطريقة المعتادة مع إضافة بعض البهارات.
- 8
بعد اكتمال النضج، يتم فتح الحفرة بحذر وإخراج اللحم المطبوخ.
- 9
يُقدم لحم الزرب ساخنًا فوق طبق كبير من الأرز البسمتي، مع تزيينه بالبقدونس المفروم واللوز المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
