Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικές Κροκέτες Κοτόπουλου
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Παραδοσιακές, τραγανές κροκέτες κοτόπουλου με πλούσια γέμιση, ιδανικές για ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
Υλικά
- Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
- Βούτυρο50 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 γρ.
- Γάλα πλήρες400 ml
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Αυγά2
- Φρυγανιά τριμμένη ή Panko200 γρ.
- Σπορέλαιο για τηγάνισμαάφθονο
Βήματα
- 1
Βράστε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει και ψιλοκόψτε ή περάστε από μύλο κρέατος.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει μια πάστα (ρου).
- 3
Σταδιακά, προσθέστε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει λεία (μπεσαμέλ).
- 4
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει.
- 6
Πλάστε το μείγμα σε κυλινδρικό σχήμα. Αλευρώστε κάθε κροκέτα, βουτήξτε την σε χτυπημένο αυγό και μετά κυλήστε την στην τριμμένη φρυγανιά ή στο panko.
- 7
Ζεστάνετε άφθονο σπορέλαιο σε βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα. Τηγανίστε τις κροκέτες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 8
Στραγγίστε τις κροκέτες σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστές.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
