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Hornado Ecuatoriano Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Cerdo entero asado lentamente en su propia grasa, marinado con achiote y especias, resultando en una piel crujiente y carne jugosa. Un plato festivo y emblemático de Ecuador.
Ingredientes
- Pierna de cerdo entera3-4 kg
- Achiote en pasta1/2 taza
- Ajo1 cabeza
- Comino molido2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharada
- Cerveza negra1 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Lavar bien la pierna de cerdo. Hacer cortes profundos en la piel y la carne.
- 2
Licuar el achiote, ajos pelados, comino, orégano, cerveza, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- 3
Untar la pierna de cerdo generosamente con la marinada, asegurándose de que penetre en los cortes.
- 4
Dejar marinar en refrigeración por al menos 12 horas o idealmente 24 horas.
- 5
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 6
Colocar la pierna de cerdo en una bandeja para hornear grande, con la piel hacia arriba. Añadir el agua en el fondo de la bandeja.
- 7
Hornear por aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la piel dorada y crujiente. Bañar la carne con sus jugos cada hora.
- 8
Si la piel no está suficientemente crujiente, subir la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15-20 minutos, vigilando que no se queme.
- 9
Dejar reposar el hornado por 15-20 minutos antes de cortarlo y servir.
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