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Picana Navideña Boliviana Tradicional
Plato tradicional · Boliviana
Un estofado festivo y rico, tradicionalmente servido en Navidad, con trozos de carne de res tierna, verduras y un caldo espeso y sabroso.
Ingredientes
- Carne de res (corte para estofar)1.5 kg
- Papas1 kg
- Zanahorias500 g
- Guisantes (arvejas)200 g
- Maíz tierno (choclo)4 unidades
- Cebollas2 unidades
- Ajo4 dientes
- Pimiento rojo1 unidad
- Tomate2 unidades
- Vino tinto250 ml
- Caldo de res1 litro
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Perejil fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en trozos grandes. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada, el ajo machacado y el pimiento rojo picado hasta que estén tiernos.
- 4
Agregar el tomate picado, comino y orégano. Cocinar por unos minutos.
- 5
Regresar la carne a la olla. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- 6
Añadir el caldo de res. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Pelar y cortar las papas y zanahorias en trozos grandes. Añadir a la olla junto con el maíz tierno.
- 8
Continuar cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos más.
- 9
Añadir los guisantes en los últimos 10 minutos de cocción.
- 10
Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, decorado con perejil fresco.
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