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Repe Lojano con Chicharrón
80% auténtica · Ecuatoriana (Variación)
Una versión más robusta y con un toque crujiente del Repe Lojano, incorporando trozos de chicharrón (cerdo frito) para una experiencia de sabor y textura más intensa.
Ingredientes
- Mote cocido500g
- Queso fresco150g
- Huevos4 unidades
- Chicharrón de cerdo (troceado)150g
- Cebolla paiteña1 unidad mediana
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar el mote cocido y el comino. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos.
- 4
Incorporar el queso fresco desmenuzado y los trozos de chicharrón. Cocinar hasta que el queso se derrita parcialmente y el chicharrón esté caliente.
- 5
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
- 6
Freír los huevos al gusto en una sartén aparte.
- 7
Servir el repe con chicharrón caliente, coronado con un huevo frito y espolvoreado con cilantro fresco.
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