Likimääräinen tekoälyn arvio
Klassinen Burgundinpata
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Perinteinen, hitaasti haudutettu naudanlihapata, joka on saanut nimensä Burgundin alueelta. Täyteläinen ja aromaattinen ruoka, jossa yhdistyvät punaviini, sienet, pekoni ja sipuli.
Ainekset
- Naudanliha (esim. lapa tai etuselkää)1 kg
- Pekonia (kuutioituna)150 g
- Sipulia (iso)2 kpl
- Porkkanaa2 kpl
- Valkosipulinkynsiä4 kpl
- Vehnäjauhoja2 rkl
- Punaviiniä (esim. Pinot Noir)750 ml
- Naudanlihalientä500 ml
- Tomaattipyreetä1 rkl
- Timjamia (tuoretta)3 oksaa
- Laurinlehtiä2 kpl
- Pieniä herkkusieniä250 g
- Helmisipulia200 g
- Voita2 rkl
- Oliiviöljyä2 rkl
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Persiljaa (tuoretta, hienonnettuna)koristeluun
Vaiheet
- 1
Kuutioi naudanliha noin 3-4 cm paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Paista pekonikuutioita suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Nosta pekonit pois padasta ja säästä rasva.
- 3
Lisää pataan hieman oliiviöljyä tarvittaessa. Ruskista lihapalat muutamassa erässä kuumalla lämmöllä. Siirrä ruskistetut lihat lautaselle.
- 4
Kuutioi sipulit ja porkkanat. Lisää ne pataan ja kuullota pekonin rasvassa ja oliiviöljyssä muutama minuutti.
- 5
Lisää valkosipulinkynnet ja tomaattipyree. Paista sekoitellen minuutin ajan.
- 6
Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kypsennä pari minuuttia.
- 7
Kaada pataan punaviini ja kuumenna kiehuvaksi, samalla raaputtaen padan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat.
- 8
Lisää lihaliemi, timjami ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi.
- 9
Laita ruskistetut lihat ja paistetut pekonit takaisin pataan. Varmista, että liha peittyy nesteeseen. Lisää tarvittaessa vettä.
- 10
Peitä pata kannella ja siirrä se 160-asteiseen uuniin. Anna hautua vähintään 2-3 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
- 11
Sillä välin, puhdista ja puolita tai neljännesosita herkkusienet. Kuori helmisipulit.
- 12
Paista sieniä ja helmisipuleita erillisellä pannulla voissa ja tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet.
- 13
Kun liha on mureaa, poista laakerinlehdet ja timjamin oksat padasta. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 14
Lisää paistetut sienet ja helmisipulit pataan ja sekoita varovasti. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia.
- 15
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Perinteisesti tarjoillaan perunamuusin tai patongin kanssa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
