Likimääräinen tekoälyn arvio
Perinteinen Porsaan Ramen
Perinteinen ruoka · Japanilainen
Klassinen ja syvä makuinen porsaanlihaliemellä valmistettu ramen, jossa on täyteläinen tonkotsu-tyylinen liemi, mureaa porsaanlihaa, pehmeä keitetty kananmuna ja perinteisiä lisukkeita.
Ainekset
- Porsaan luut (esim. selkä- ja jalkaluut)1.5 kg
- Porsaan kylki500 g
- Vesi4 litraa
- Inkivääri1 pala (n. 5 cm)
- Valkosipuli1 kokonainen
- Kevätsipuli2 vartta
- Kuivatut shiitake-sienet5 kpl
- Soijakastike200 ml
- Mirin100 ml
- Sake50 ml
- Kananmunat4 kpl
- Menma (fermentoidut bambunversot)100 g
- Nori-levät4 arkkia
- Ramen-nuudelit4 annosta
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Huuhtele porsaan luut ja kylki kylmällä vedellä. Laita ne isoon kattilaan ja peitä runsaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia poistaaksesi epäpuhtaudet. Kaada vesi pois ja huuhtele luut ja kylki uudelleen.
- 2
Laita puhdistetut luut ja kylki takaisin kattilaan. Lisää 4 litraa tuoretta vettä, kuorittu inkivääri, kokonainen valkosipuli (puolitettuna) ja kevätsipulin varret. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla vähintään 4-6 tuntia, mieluiten pidempään, kunnes liemi on sakeaa ja kermaista. Kuori pinnalle muodostuvaa vaahtoa ja rasvaa säännöllisesti.
- 3
Poista luut ja kasvikset liemestä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pidä liemi lämpimänä.
- 4
Valmista chashu-porsas: Leikkaa porsaan kylki paksuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet pieneen kattilaan soijakastikkeen, mirinin, saken ja pienen määrän vettä kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1-1.5 tuntia, kunnes liha on mureaa. Kääntele viipaleita välillä. Anna jäähtyä liemessään.
- 5
Valmista ajitama-munat: Keitä kananmunia 6-7 minuuttia, kunnes keltuainen on pehmeä. Jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Kuori munat varovasti. Laita kuoritut munat marinointiliemeen (esim. soijakastiketta, miriniä ja vettä) muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaapissa.
- 6
Keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
- 7
Kokoa ramen: Laita kuumat nuudelit syviin kulhoihin. Kaada päälle kuumaa porsaanlihalientä. Asettele päälle viipaleita chashu-porsasta, puolikas ajitama-muna, menmaa ja nori-arkki. Viimeistele halutessasi kevätsipulilla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
