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Esquites (Elote en Coupe)
Plat traditionnel · Mexicaine
Une variante populaire de l'elote où les grains de maïs sont retirés de l'épi après cuisson et sautés avec des oignons et du piment, puis servis dans une tasse avec de la mayonnaise, du fromage, du jus de citron vert et de la poudre de chili.
Ingrédients
- Maïs (épis)4
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Oignon1/2, finement haché
- Piment Jalapeño (optionnel)1, épépiné et haché finement
- Mayonnaise1/4 tasse
- Fromage Cotija1/4 tasse, émietté
- Jus de citron vert2 cuillères à soupe
- Piment en poudre1 cuillère à café
- Coriandre fraîche2 cuillères à soupe, hachée (pour garnir)
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Faites cuire les épis de maïs (grillés ou bouillis) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement, puis retirez les grains de l'épi à l'aide d'un couteau.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le piment jalapeño (si utilisé) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les grains de maïs dans la poêle et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement grillés.
- 4
Retirez la poêle du feu. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron vert, la moitié du fromage cotija, la moitié de la coriandre, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 5
Servez les esquites chauds dans des tasses ou des petits bols. Garnissez avec le reste du fromage cotija, de la coriandre fraîche et une pincée de piment en poudre.
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