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Lumpia Shanghai au Porc
85% authentique · Chinoise (Adaptation Philippine)
Une version plus petite et plus fine des lumpia, souvent appelés 'Lumpia Shanghai'. Ils sont généralement plus courts et plus minces, parfaits pour être trempés dans une sauce. La farce est principalement du porc avec des aromates.
Ingrédients
- Porc haché très finement300g
- Ail finement haché3 gousses
- Oignons verts finement hachés40g
- Sauce soja1 cuillère à soupe
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Feuilles de pâte à lumpia (plus petites si possible)30 feuilles
- Huile végétalepour la friture
- Selau goût
- Poivre blancau goût
- Eaupour sceller
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, les oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- 2
Couper les feuilles de pâte à lumpia en deux si elles sont grandes. Placer une moitié de feuille en losange. Déposer une petite quantité de farce sur le bord inférieur.
- 3
Rouler serré, en repliant les côtés et en scellant avec de l'eau. Former des petits rouleaux minces.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-vif.
- 5
Frire les lumpia Shanghai par petits lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (environ 3-5 minutes).
- 6
Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, souvent avec une sauce aigre-douce ou au piment.
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