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Lumpia au Porc Traditionnel
Plat traditionnel · Philippine
Des rouleaux de printemps croustillants et dorés, farcis d'un mélange savoureux de porc haché, de légumes finement coupés et d'assaisonnements traditionnels. Parfaitement frits pour une texture croquante inégalée.
Ingrédients
- Porc haché250g
- Carottes râpées100g
- Chou râpé100g
- Oignons verts hachés50g
- Ail haché2 gousses
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Huile végétalepour la friture
- Feuilles de pâte à lumpia20 feuilles
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour sceller
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger le porc haché, les carottes râpées, le chou râpé, les oignons verts, l'ail haché, la sauce soja, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 2
Placer une feuille de pâte à lumpia en losange devant soi. Déposer une cuillère à soupe du mélange de porc sur le bord inférieur.
- 3
Replier le bord inférieur sur la garniture, puis replier les côtés gauche et droit vers le centre.
- 4
Rouler serré vers le haut pour former un rouleau. Humidifier le bord supérieur avec un peu d'eau pour sceller.
- 5
Répéter avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.
- 6
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-vif (environ 175°C).
- 7
Frire les lumpia par lots, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes).
- 8
Retirer les lumpia de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
- 9
Servir chaud.
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