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Shabu-shabu Traditionnel
Plat traditionnel · Japonaise
Un plat d'inspiration japonaise où de fines tranches de bœuf et des légumes sont rapidement cuits dans un bouillon savoureux à table. Servi avec diverses sauces pour tremper.
Ingrédients
- Fines tranches de bœuf de Wagyu400g
- Bouillon dashi1.5L
- Chou chinois (Napa)1/2 tête
- Épinards1 botte
- Champignons shiitake frais100g
- Champignons enoki100g
- Tofu soyeux200g
- Carottes1
- Oignon nouveau2
- Sauce ponzupour servir
- Sauce sésame (Goma dare)pour servir
- Vinaigre de riz2 cuillères à soupe
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer le bouillon dashi en le chauffant doucement dans une marmite. Assaisonner légèrement avec du sel.
- 2
Laver et couper tous les légumes : le chou chinois en tronçons, les épinards, émincer les champignons shiitake, séparer les champignons enoki, couper les carottes en fines lamelles et les oignons nouveaux en tronçons.
- 3
Couper le tofu en cubes.
- 4
Disposer les fines tranches de bœuf et les légumes préparés sur des plateaux séparés.
- 5
Placer la marmite de bouillon dashi au centre de la table. Chaque convive utilise des baguettes pour tremper une fine tranche de bœuf ou des légumes dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits (quelques secondes).
- 6
Tremper la viande et les légumes cuits dans la sauce ponzu ou la sauce sésame avant de les déguster.
- 7
Ajouter les nouilles udon ou les vermicelles de riz dans le bouillon restant à la fin du repas pour un plat complet.
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