למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בקר סצ'ואני חריף קלאסי
מנה מסורתית · סינית (סצ'ואנית)
מנת בקר סצ'ואני חריפה ומתוקה-קמעה, המבוססת על טעמים אותנטיים של צ'ילי סצ'ואני ופלפל סצ'ואני, עם בקר רך וירקות פריכים.
מרכיבים
- בקר (סינטה או פילה)500 גרם
- רוטב סויה3 כפות
- יין אורז (שאושינג)2 כפות
- שמן שומשום1 כף
- קורנפלור2 כפות
- שמן צמחי3 כפות
- שום קצוץ3 שיניים
- ג'ינג'ר קצוץ1 כף
- צ'ילי יבש (סצ'ואני)10-15 יחידות
- פלפל סצ'ואני1 כפית
- רוטב צ'ילי (דובאן)1 כף
- חומץ אורז2 כפות
- סוכר1 כף
- בצל ירוק קצוץ3 גבעולים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים2 כפות
שלבים
- 1
פורסים את הבקר לרצועות דקות. מערבבים בקערה עם רוטב סויה (1 כף), יין אורז (1 כף), שמן שומשום (1 כפית) וקורנפלור (1 כף). משרים כ-15 דקות.
- 2
בקערית קטנה, מערבבים רוטב סויה (2 כפות), יין אורז (1 כף), חומץ אורז, סוכר, רוטב צ'ילי (דובאן) וקורנפלור (1 כף). מוסיפים 2 כפות מים ומערבבים היטב.
- 3
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי. כשהשמן חם, מוסיפים את רצועות הבקר ומקפיצים עד להזהבה קלה. מוציאים את הבקר מהווק.
- 4
מוסיפים את יתרת השמן (1 כף) לווק. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי יבש ופלפל סצ'ואני. מקפיצים כ-30 שניות עד שעולה ריח.
- 5
מחזירים את הבקר לווק. מוסיפים את הרוטב שהכנו ומערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הבקר והירקות.
- 6
מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים קלות. מגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
