הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בקר סצ'ואני עם חצילים
80% אותנטי · סינית (סצ'ואנית)
וריאציה יצירתית של בקר סצ'ואני, המשלבת את הטעמים החריפים והמתוקים עם מרקם רך וסופג של חצילים מטוגנים.
מרכיבים
- בקר (סינטה או שייטל)400 גרם
- חצילים (בינוניים)2
- רוטב סויה3 כפות
- יין אורז (שאושינג)2 כפות
- שמן צמחי (לטיגון וטיגון עמוק)כ-1/2 כוס
- שום קצוץ3 שיניים
- ג'ינג'ר קצוץ1 כף
- צ'ילי יבש (סצ'ואני)5-8 יחידות
- פלפל סצ'ואני1/2 כפית
- רוטב צ'ילי (דובאן)1 כף
- חומץ אורז1 כף
- סוכר1 כף
- קורנפלור1 כף
- מים3 כפות
- כוסברה קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
פורסים את הבקר לרצועות דקות. מערבבים בקערה עם כף רוטב סויה, כף יין אורז, מעט פלפל שחור וקורנפלור (1/2 כף). משרים כ-15 דקות.
- 2
חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני. מטגנים בשמן עמוק או במחבת עם הרבה שמן עד להזהבה וריכוך. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
- 3
בקערית נפרדת, מערבבים את יתרת רוטב הסויה (2 כפות), יתרת יין האורז (1 כף), חומץ אורז, סוכר, רוטב צ'ילי (דובאן), קורנפלור (1/2 כף) ו-3 כפות מים.
- 4
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה עם 1 כף שמן צמחי. מקפיצים את רצועות הבקר עד להזהבה קלה. מוציאים מהווק.
- 5
מוסיפים לווק את השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי היבש ופלפל סצ'ואני. מקפיצים כ-30 שניות.
- 6
מחזירים את הבקר לווק. מוסיפים את קוביות החציל המטוגנות ואת הרוטב שהכנו. מערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הכל.
- 7
מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
