למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
גולאש בקר הונגרי מסורתי
מנה מסורתית · הונגרית
תבשיל בקר עשיר ואיטי, המבוסס על פפריקה הונגרית איכותית, בצל, ועגבניות, מוגש באופן מסורתי.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- בצל גדול, קצוץ דק2
- שום, קצוץ4 שיניים
- פפריקה מתוקה הונגרית איכותית3 כפות
- פפריקה חריפה (אופציונלי)1 כפית
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- פלפל ירוק (או גמבה), חתוך לקוביות1
- שמן צמחי או שומן חזיר (לאד)3 כפות
- מרק בקר או מיםכ-4 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- זרעי קימל (אופציונלי)1 כפית
שלבים
- 1
בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן או השומן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבקר ומזהיבים מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 2
באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה עמוקה, כ-10-15 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 3
מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה (אם משתמשים) ומערבבים היטב. חשוב להסיר מהאש כדי שהפפריקה לא תישרף ותהפוך למרירה.
- 4
מחזירים את הסיר לאש נמוכה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, קוביות הפלפל, זרעי הקימל (אם משתמשים), מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים מספיק מרק בקר או מים כדי לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה.
- 6
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים לאט במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק.
- 7
לקראת סוף הבישול, בודקים את התיבול ומתקנים לפי הצורך. אם הרוטב דליל מדי, ניתן להסיר את המכסה ולבשל עוד כ-15-20 דקות כדי לצמצם אותו.
- 8
מגישים חם, באופן מסורתי עם לחם טרי, פירה או אטריות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
