למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
דאמפלינגס עוף בסגנון שנגחאי (Xiao Long Bao)
85% אותנטי · סינית (שנגחאי)
דאמפלינגס מרק עדינים ועסיסיים, הידועים גם כ-Xiao Long Bao. המילוי מכיל עוף טחון ומרק צלול ועשיר, שנוצר על ידי הוספת ג'לטין או אספיק לבשר לפני הבישול. מוגשים מאודים.
מרכיבים
- קמח לבן2 כוסות
- מים קרים3/4 כוס
- עוף טחון דק400 גרם
- ג'לטין (או אספיק עוף)2 כפות
- ג'ינג'ר מגורר1 כפית
- בצל ירוק קצוץ דק2 כפות
- רוטב סויה1 כף
- שמן שומשום1 כפית
- מלח1/2 כפית
- פלפל לבן1/4 כפית
שלבים
- 1
מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומים קרים עד לקבלת בצק אחיד. לשים כ-10 דקות, מכסים ונותנים לו לנוח 30 דקות.
- 2
מכינים את המרק: מחממים ג'לטין (או אספיק עוף) עם מעט מים עד להמסה. מצננים.
- 3
מכינים את המילוי: מערבבים עוף טחון, ג'ינג'ר, בצל ירוק, רוטב סויה, שמן שומשום, מלח ופלפל לבן. מוסיפים את תערובת הג'לטין המצוננת ומערבבים היטב. מקררים את התערובת עד שהיא מתחילה להתמצק מעט.
- 4
מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים דקים בקוטר 8 ס"מ.
- 5
מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק. מקפלים את הבצק סביב המילוי ויוצרים צורה של שקית קטנה עם קיפולים עדינים בחלק העליון, תוך הקפדה על איטום מלא.
- 6
מסדרים את הדאמפלינגס בסלסלת אידוי מרופדת בנייר אפייה או עלי כרוב. מאדים במשך 8-10 דקות, עד שהבצק שקוף והמילוי מבושל.
- 7
מגישים מיד בזהירות, עם רוטב חומץ שחור וג'ינג'ר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
