100 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
580 קק"לקלוריות
42 ג׳חלבון
6 ג׳פחמימות
43 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ויטלו טונאטו עם טוויסט של לימון וכפרה
75% אותנטי · איטלקי (מודרני)
וריאציה על הקלאסיקה, עם דגש על טעמי לימון עזים יותר ושימוש בקפרים טריים לתוספת רעננות ומרקם.
מרכיבים
מנות4
- בשר עגל (כתף או צלי)1 ק"ג
- גזר1
- סלרי1 גבעול
- בצל1
- עלי דפנה2
- פלפל שחור שלם10
- יין לבן יבש1/2 כוס
- טונה בשמן זית (משומרת)2 פחיות (כ-160 גרם כל אחת)
- חלמון ביצה1
- מיץ לימון טרי3 כפות
- גרידת לימון1 כפית
- שמן זית כתית מעולה1/4 כוס
- קפרים טריים3 כפות
- עירית קצוצהלקישוט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מבשלים את נתח העגל כפי שמתואר במתכון הקלאסי (שלבים 1 ו-2).
- 2
בבלנדר, טוחנים את הטונה המסוננת, החלמון, 2 כפות מיץ לימון, שמן הזית, מלח ופלפל שחור עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים בהדרגה ממי הבישול של העגל או מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
- 3
מוסיפים לרוטב את גרידת הלימון ואת כף מיץ הלימון הנותרת. מערבבים היטב.
- 4
פורסים את נתח העגל הקר לפרוסות דקות.
- 5
מסדרים את פרוסות העגל על צלחת הגשה. יוצקים מעל את רוטב הטונה-לימון. מפזרים קפרים טריים ועירית קצוצה לקישוט.
- 6
מקררים את המנה לפחות שעה לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
