טביחה תוניסאית עם ירקות שורש

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

הגרסה המסורתית והאותנטית של טביחה תוניסאית, תבשיל עשיר ומלא טעם של בשר, ירקות ותבלינים.

בשר טלה או בקר (קוביות) · גרגירי חומוס מבושלים · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה אזורית של לאבלבי תוניסאי, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתוספת מתיקות ומרקם.

בשר בקר טחון · עגבניות מרוסקות · חומוס מבושל · בצל גדול קצוץ

תבשיל בשר טלה עשיר ומלא טעם, עם תבלינים ארומטיים, ירקות שורש וחומוטס, המבושל לאיטיות עד לקבלת מרקם רך ועסיסי.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ · שום, קצוץ דק · עגבניות מרוסקות

וריאציה אזורית של מג'בוס דגים, המשלבת טעמים עשירים של תבלינים צפון אפריקאיים וירקות שורש כמו גזר ודלעת, לתוספת מתיקות ועומק.

אורז בסמטי · פילה דג לבן (כמו מוסר או דניס) · בצל גדול קצוץ · גזר חתוך לקוביות

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של הטביחה התוניסאית, המתאימה לימים עמוסים, תוך שמירה על טעמים דומים.

חזה עוף או בשר טלה פרוס דק · גרגירי חומוס מקופסת שימורים, מסוננים · בצל מיובש או אבקת בצל · שום מיובש או אבקת שום

וריאציה עונתית של התבשיל, המשלבת מתיקות טבעית של דלעת וירקות שורש נוספים.

בשר כבש (כתף), חתוך לקוביות · דלעת, חתוכה לקוביות · בטטה, חתוכה לקוביות · גזר, חתוכה לפרוסות

וריאציה עשירה יותר של מרק השעועית התימני, עם תוספת של ירקות שורש נוספים כמו בטטה וגזר, ונגיעה קלה של חריפות מפפריקה חריפה או צ'ילי.

שעועית חומה יבשה · בצל גדול · גזר · בטטה בינונית