הערכה משוערת של בינה מלאכותית
טלה עם ארטישוק ואפונה - קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
מנה קלאסית ומוקפדת של קדירת טלה עשירה עם ארטישוק טרי ואפונה ירוקה, מבושלת בנוזלים ארומטיים עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים.
מרכיבים
- כתף טלה חתוך לקוביות1 ק"ג
- ארטישוק טרי (לבבות)500 גרם
- אפונה ירוקה טרייה או קפואה300 גרם
- בצל גדול קצוץ1
- שיני שום קצוצות4
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר עוף או ירקות500 מ"ל
- יין לבן יבש150 מ"ל
- עלי דפנה2
- ענפי טימין טרי3
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את קוביות הטלה וממליחים ומפלפלים.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד. צורבים את קוביות הטלה מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הטלה מהסיר.
- 3
באותו סיר, מאדים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומאדים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 6
מחזירים את הטלה לסיר. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף/ירקות, עלי דפנה וענפי טימין.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהטלה כמעט רך.
- 8
מוסיפים את לבבות הארטישוק והאפונה. מכסים ומבשלים עוד 20-30 דקות, עד שהארטישוק והאפונה רכים והטלה רך לחלוטין.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
