הערכה משוערת של בינה מלאכותית
קדירת טלה בנוסח מרוקאי עם ארטישוק ואפונה
60% אותנטי · מרוקאית
וריאציה מרוקאית למנה, הכוללת תבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה וזנגביל, ושימוש בירקות שורש נוספים.
מרכיבים
- כתף טלה חתוך לקוביות1 ק"ג
- ארטישוק טרי (לבבות), חצויים400 גרם
- אפונה ירוקה טרייה או קפואה300 גרם
- בצל גדול קצוץ1
- שיני שום קצוצות4
- עגבניות קצוצות2
- גזר חתוך לקוביות2
- ציר בקר או ירקות600 מ"ל
- שמן זית3 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- זנגביל טרי מגורר1 כפית
- קינמון מקל1
- חוטי זעפרן (אופציונלי)קורט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- כוסברה טרייה קצוצה לקישוטלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את קוביות הטלה וממליחים ומפלפלים.
- 2
מחממים שמן זית בסיר טאג'ין או סיר כבד. צורבים את קוביות הטלה עד להזהבה. מוציאים את הטלה.
- 3
באותו סיר, מאדים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ, הגזר, הכמון, הכוסברה, הזנגביל והקינמון. מאדים כדקה עד שעולה ריח.
- 5
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים 5 דקות.
- 6
מחזירים את הטלה לסיר. מוסיפים את ציר הבקר/ירקות ואת חוטי הזעפרן (אם משתמשים).
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהטלה כמעט רך.
- 8
מוסיפים את הארטישוק והאפונה. מכסים ומבשלים עוד 20-30 דקות, עד שהכל רך.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מפזרים כוסברה טרייה קצוצה ומגישים חם, רצוי מהטאג'ין.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
