הערכה משוערת של בינה מלאכותית
כתף טלה בבישול ארוך בסגנון מרוקאי עם חומוס ופירות יבשים
85% אותנטי · צפון אפריקאית
כתף טלה עשירה בטעמים, מבושלת לאט עם תבלינים מרוקאיים אופייניים, חומוס, שזיפים מיובשים ומשמשים, לקבלת מנה מתוקה-מלוחה ומורכבת.
מרכיבים
- כתף טלה1.5 ק"ג
- גרגירי חומוס מבושלים400 גרם
- בצל גדול1
- שזיפים מיובשים ללא חרצנים150 גרם
- משמשים מיובשים100 גרם
- שיני שום4
- ג'ינג'ר טרי מגורר1 כף
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- חוטי זעפרן (מושרים במעט מים חמים)קורט
- ציר בקר או ירקות600 מ"ל
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שקדים קלויים קצוצים לקישוטלפי הצורך
- כוסברה טרייה קצוצה לקישוטלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את כתף הטלה במלח ופלפל.
- 3
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את כתף הטלה מכל הצדדים עד להזהבה.
- 4
מוציאים את הכתף מהסיר ומניחים בצד.
- 5
קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר עד להזהבה.
- 6
מוסיפים את השום הקצוץ, הג'ינג'ר המגורר, כמון, כוסברה, קינמון ומערבבים כדקה.
- 7
מחזירים את כתף הטלה לסיר. מוסיפים את גרגירי החומוס, השזיפים, המשמשים, הזעפרן המושרה וציר הבקר/ירקות. הנוזלים צריכים לכסות לפחות 2/3 מגובה הכתף.
- 8
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומכניסים לתנור.
- 9
מבשלים במשך 3.5-4.5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונימוח.
- 10
מוציאים את הכתף מהסיר. ניתן להגיש אותה בשלמותה או לפרק את הבשר.
- 11
מסננים את הרוטב, ניתן לצמצם אותו מעט על הכיריים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים את כתף הטלה עם הרוטב, הפירות היבשים והחומוס. מקשטים בשקדים קצוצים וכוסברה טרייה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
