למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לחמניות חלב יפניות קלאסיות
מנה מסורתית · יפנית
לחמניות חלב יפניות רכות ואווריריות, עם קרום זהוב עדין ופנים רך ונימוח. מושלמות לארוחת בוקר, חטיף או כתוספת לארוחה.
מרכיבים
- קמח לחם300 גרם
- חלב150 מ"ל
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- סוכר30 גרם
- חמאה רכה25 גרם
- שמרים יבשים5 גרם
- ביצה טרופה (להברשה)1
- מלח1/2 כפית
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את הטנגזונג: מערבבים 20 גרם קמח לחם עם 100 מ"ל חלב ו-20 מ"ל שמנת מתוקה בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להסמכה. מצננים לחלוטין.
- 2
בקערת מיקסר, מערבבים את יתרת הקמח (280 גרם), יתרת החלב (130 מ"ל), יתרת השמנת (30 מ"ל), סוכר ושמרים. מוסיפים את הטנגזונג הקר.
- 3
לשים את הבצק כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים עוד 5-7 דקות עד שהחמאה נטמעת לחלוטין.
- 4
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה עד להכפלת הנפח.
- 5
מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל-8 חלקים שווים ומעצבים לצורת לחמניות.
- 6
מניחים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב כ-30-45 דקות.
- 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.
- 8
אופים כ-15-20 דקות עד שהלחמניות זהובות ומוכנות.
- 9
מצננים על רשת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
