למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
רוסטביף ברוטב יין אדום ועשבי תיבול
80% אותנטי · צרפתית
רוסטביף עשיר בטעמים, צלוי ברוטב יין אדום ועשבי תיבול ארומטיים.
מרכיבים
- נתח צלי כתף או צוואר1.2 ק"ג
- שמן זית3 כפות
- בצל גדול, קצוץ1
- גזר, קצוץ2
- סלרי, קצוץ2 גבעולים
- שום, כתוש4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה2
- טימין טרי4 ענפים
- רוזמרין טרי2 ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
תבלו את נתח הבקר במלח ופלפל.
- 3
חממו שמן זית בסיר כבד או מחבת המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. צרבו את הנתח מכל צדדיו עד להשחמה.
- 4
הוציאו את הנתח מהסיר. הוסיפו לסיר את הבצל, הגזר והסלרי וטגנו עד להתרככות (כ-5-7 דקות).
- 5
הוסיפו את השום הכתוש ורסק העגבניות ובשלו עוד דקה.
- 6
החזירו את הנתח לסיר. הוסיפו את היין האדום, ציר הבקר, עלי הדפנה, טימין ורוזמרין.
- 7
הביאו לרתיחה, ואז כסו את הסיר והכניסו לתנור שחומם מראש.
- 8
בשלו במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
הוציאו את הנתח מהרוטב ותנו לו לנוח.
- 10
סננו את הרוטב, הסירו את עשבי התיבול והירקות. ניתן לצמצם את הרוטב על הכיריים לקבלת מרקם סמיך יותר.
- 11
פרסו את הרוסטביף והגישו עם הרוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
