הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ספגטי קרבונרה
מנה מסורתית · איטלקי
מנת פסטה איטלקית קלאסית ופשוטה, המורכבת מספגטי, חלמוני ביצים, גבינת פקורינו רומנו, גואנצ'לה (או פנצ'טה/בייקון), ופלפל שחור. רוטב קרמי ועשיר ללא שמנת.
מרכיבים
- ספגטי200 גרם
- גואנצ'לה (או פנצ'טה/בייקון)100 גרם
- חלמוני ביצים2 גדולים
- גבינת פקורינו רומנו מגוררת50 גרם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מי בישול פסטהכ-1/2 כוס
שלבים
- 1
חותכים את הגואנצ'לה לקוביות קטנות.
- 2
מבשלים את הספגטי בסיר גדול עם מים מומלחים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.
- 3
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הגואנצ'לה ומטגנים עד שהן פריכות ושומנן נמס, כ-5-8 דקות. מוציאים את קוביות הגואנצ'לה הפריכות מהמחבת ושומרים בצד, משאירים את השומן במחבת.
- 4
בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים, גבינת הפקורינו רומנו המגוררת והרבה פלפל שחור גרוס טרי.
- 5
מסננים את הספגטי ומעבירים אותו מיד למחבת עם שומן הגואנצ'לה החם. מערבבים היטב כך שהפסטה תצופה בשומן.
- 6
מסירים את המחבת מהאש. יוצקים את תערובת החלמונים והגבינה על הפסטה החמה. מערבבים במהירות ובעדינות, מוסיפים בהדרגה מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו (כף אחר כף) כדי ליצור רוטב קרמי ואחיד. החום השיורי של הפסטה יבשל את החלמונים מבלי ליצור חביתה.
- 7
מוסיפים את קוביות הגואנצ'לה הפריכות ומערבבים.
- 8
מתבלים במלח (בזהירות, הגואנצ'לה והגבינה מלוחים) ופלפל שחור נוסף לפי הטעם.
- 9
מגישים מיד בצלחות מחוממות, מקושטים בעוד גבינה מגוררת ופלפל שחור.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
