למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צלעות בקר קלאסיות בתנור עם עשבי תיבול
מנה מסורתית · ישראלית
צלעות בקר עסיסיות ורכות, צלויות בתנור עם תערובת עשבי תיבול קלאסית, ירקות שורש ושום. מתכון מסורתי שמתאים לכל אירוע.
מרכיבים
- צלעות בקר1.5 ק"ג
- גזר2 יחידות
- תפוחי אדמה3 יחידות
- בצל גדול1 יחידה
- שיני שום6 יחידות
- רוזמרין טרי2 ענפים
- טימין טרי3 ענפים
- שמן זית3 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את צלעות הבקר במלח ופלפל שחור.
- 3
במחבת גדולה, צורבים את הצלעות מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הפרוכים של השום ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את הירקות החתוכים (גזר, תפוחי אדמה) ומטגנים קלות.
- 6
מחזירים את הצלעות למחבת. מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר, ענפי הרוזמרין והטימין. הנוזלים צריכים להגיע בערך לחצי גובה הצלעות.
- 8
מכסים את המחבת בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש.
- 9
אופים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונופל מהעצם. מדי פעם, מברישים את הצלעות במיצים שנוצרו.
- 10
לקראת סוף האפייה, ניתן להסיר את הכיסוי ולהעלות את הטמפרטורה ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות להשחמה נוספת.
- 11
מגישים חם, עם הרוטב שנוצר בתבנית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
