הערכה משוערת של בינה מלאכותית
קוק או ואן עם פטריות פורצ'יני וקוניאק
85% אותנטי · צרפתית (טוויסט)
וריאציה עשירה ומתוחכמת של קוק או ואן, המשלבת פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם אוממי עמוק יותר ונגיעת קוניאק לארומה משופרת.
מרכיבים
- תרנגול (או עוף מבוגר, חלקי)1.5 ק"ג
- יין אדום (בורגון)750 מ"ל
- פטריות פורצ'יני מיובשות30 גרם
- בייקון (קוביות)150 גרם
- בצלצלי פנינה200 גרם
- גזר (חתוך לקוביות)1 יחידה
- שום (שיניים קצוצות)4 יחידות
- קמח2 כפות
- קוניאק50 מ"ל
- ציר עוף עשיר300 מ"ל
- עלי דפנה2 יחידות
- ענפי תימין3 יחידות
- חמאה30 גרם
- שמן זית1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני במים חמים למשך 30 דקות. מסננים, שומרים את מי הפטריות וקוצצים את הפטריות.
- 2
מייבשים את חלקי העוף וממליחים ומפלפלים.
- 3
בסיר גדול וכבד, מטגנים את קוביות הבייקון עד פריכות. מוציאים ושומרים את השומן.
- 4
צורבים את חלקי העוף בשומן הבייקון עד להזהבה. מוציאים.
- 5
מוסיפים לסיר את הבצלצלים, הגזר והשום ומטגנים כ-5 דקות.
- 6
מחזירים את העוף לסיר. מפזרים קמח ומערבבים.
- 7
מוסיפים את הקוניאק ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים כדקה.
- 8
יוצקים פנימה את היין האדום, ציר העוף ומי הפטריות המסוננים. מוסיפים את הפורצ'יני הקצוצים, עלי דפנה וטימין. מביאים לרתיחה.
- 9
מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס למשך 2-2.5 שעות, או עד שהעוף רך מאוד.
- 10
במחבת נפרדת, מטגנים את בצלצלי הפנינה בחמאה עד להזהבה. מוסיפים לתבשיל לקראת סוף הבישול.
- 11
מוציאים עלי דפנה וטימין. טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
