הערכה משוערת של בינה מלאכותית
קוק או ואן קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
תבשיל עוף צרפתי קלאסי, עשיר וטעים, המבושל ביין אדום עם ירקות שורש ועשבי תיבול.
מרכיבים
- עוף (חלקים)1.5 ק"ג
- יין אדום (בורגון)750 מ"ל
- בייקון (קוביות)150 גרם
- בצלצלי פנינה200 גרם
- פטריות שמפיניון250 גרם
- גזר (חתוך לקוביות)2 יחידות
- שום (שיניים קצוצות)4 יחידות
- קמח2 כפות
- ברנדי50 מ"ל
- ציר עוף200 מ"ל
- עלי דפנה2 יחידות
- ענפי טימין3 יחידות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את חלקי העוף וממליחים ומפלפלים.
- 2
בסיר גדול וכבד, מטגנים את קוביות הבייקון עד שהן פריכות. מוציאים את הבייקון ושומרים את השומן.
- 3
באותו שומן, צורבים את חלקי העוף מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העוף.
- 4
מוסיפים לסיר את הבצלצלים, הגזר והשום ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
- 5
מחזירים את העוף לסיר. מפזרים מעל את הקמח ומערבבים היטב.
- 6
מוסיפים את הברנדי ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מבשלים כדקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 7
יוצקים פנימה את היין האדום וציר העוף. מוסיפים את עלי הדפנה והטימין. מביאים לרתיחה.
- 8
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 1.5-2 שעות, או עד שהעוף רך מאוד.
- 9
במחבת נפרדת, מטגנים את הפטריות ובצלצלי הפנינה עד להזהבה. מוסיפים אותם לתבשיל לקראת סוף הבישול.
- 10
מוציאים את עלי הדפנה והטימין. טועמים ומתקנים תיבול.
- 11
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה ובייקון פריך.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
