למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוף ציידים עם פטריות ויין אדום
80% אותנטי · מטבח צרפתי-הונגרי
וריאציה אלגנטית של עוף ציידים, עם תוספת פטריות טריות, יין אדום לטעם עמוק יותר, ועשבי תיבול טריים.
מרכיבים
- עוף (ירכיים או שוקיים)1.2 ק"ג
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- פטריות שמפיניון או פורטובלו300 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר או עוף2 כוסות
- פפריקה מתוקה2 כפות
- עלי דפנה2
- טימין טריכמה ענפים
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
תבלו את חלקי העוף במלח ופלפל. חממו שמן זית בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה וצרבו את העוף עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאו והניחו בצד.
- 2
באותו סיר, טגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה. הוסיפו את השום הקצוץ ופטריות הפרוסות וטגנו עוד 5-7 דקות עד שהפטריות מזהיבות.
- 3
הוסיפו את רסק העגבניות וטגנו כדקה. הוסיפו את הפפריקה וערבבו היטב.
- 4
שפכו את היין האדום ושפשפו את תחתית הסיר כדי לשחרר משקעים. בשלו עד שהיין מצטמצם מעט.
- 5
החזירו את העוף לסיר. הוסיפו את ציר הבקר/עוף, עלי דפנה, וענפי טימין. הביאו לרתיחה.
- 6
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף רך מאוד והרוטב סמיך.
- 7
הוציאו את עלי הדפנה וענפי הטימין. טעמו ותקנו תיבול.
- 8
הגישו חם, עם רוטב עשיר, לצד פירה, פולנטה או לחם טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
