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Sagne 'ncannulate con Sugo di Pesce Spada e Melanzane
100 mintempo
Difficiledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
650 kcalCalorie
30 gProteine
70 gCarboidrati
25 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

MediterraneaPastaPesce

Sagne 'ncannulate con Sugo di Pesce Spada e Melanzane

60% autentica · Italiana (Siciliana/Salentina)

Un'interpretazione più ricca e complessa, che unisce la pasta salentina con i sapori mediterranei del pesce spada e delle melanzane, tipici della cucina siciliana.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina di semola di grano duro400g
  • Acqua tiepidacirca 200ml
  • Saleun pizzico
  • Pesce spada300g
  • Melanzane1 media
  • Pomodorini ciliegino250g
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
  • Prezzemolo frescoun ciuffo
  • Peperoncino (facoltativo)un pizzico

Passaggi

  1. 1

    Preparare le sagne 'ncannulate come nella ricetta classica.

  2. 2

    Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti. Friggerle in olio d'oliva finché non sono dorate, poi scolarle su carta assorbente.

  3. 3

    Tagliare il pesce spada a cubetti. In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato (e il peperoncino) nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 10 minuti.

  4. 4

    Aggiungere il pesce spada e cuocere per pochi minuti, finché non cambia colore. Unire le melanzane fritte e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e pepe.

  5. 5

    Cuocere le sagne 'ncannulate in acqua salata e scolarle al dente. Saltarle nella padella con il sugo di pesce spada e melanzane per amalgamare i sapori. Servire calde.

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