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Cioppino con Accenti Liguri
60% autentica · Italiano (Ligure-inspired)
Una rivisitazione del Cioppino con influenze liguri, che incorpora ingredienti come le acciughe per un sapore umami più profondo e erbe aromatiche tipiche della regione.
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolla tritata1
- Aglio tritato4 spicchi
- Acciughe sott'olio, tritate2
- Vino bianco secco3/4 tazza
- Pomodori pelati a pezzi1 lattina (28 oz)
- Brodo di pesce1.5 tazze
- Maggiorana fresca tritata1 cucchiaio
- Basilico fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Cozze pulite1 libbra
- Vongole veraci pulite1 libbra
- Gamberi grandi sgusciati e puliti1 libbra
- Filetti di pesce bianco (es. branzino, orata)1 libbra
Passaggi
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non sarà traslucida, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio e le acciughe tritate. Cuocere per 1-2 minuti finché le acciughe non si saranno sciolte e l'aglio sarà fragrante.
- 3
Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo. Cuocere per 2 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo di pesce, la maggiorana e il basilico. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per 20 minuti.
- 5
Condire con sale e pepe. Aggiungere i filetti di pesce e cuocere per 5 minuti.
- 6
Aggiungere le cozze e le vongole. Coprire e cuocere per 5-7 minuti, finché i molluschi non si aprono.
- 7
Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Servire caldo.
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