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Olive Ascolane al Forno con Erbe Aromatiche
75 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
480 kcalCalorie
22 gProteine
28 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

Al FornoAntipasti

Olive Ascolane al Forno con Erbe Aromatiche

60% autentica · Italiana

Una variante più leggera delle olive all'ascolana, cotte al forno anziché fritte. Il ripieno è arricchito con erbe aromatiche fresche per un tocco di sapore in più.

Ingredienti

Porzioni4
  • Olive verdi denocciolate grandi400g
  • Carne di vitello macinata150g
  • Pancetta tritata finemente50g
  • Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
  • Salvia tritata1 cucchiaino
  • Parmigiano Reggiano grattugiato40g
  • Uovo1
  • Farina80g
  • Pangrattato100g
  • Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    In una padella, soffriggere la pancetta tritata. Aggiungere la carne di vitello macinata, sale e pepe. Cuocere fino a doratura. Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, la salvia, il Parmigiano e l'uovo sbattuto. Mescolare bene e far raffreddare.

  2. 2

    Farcire le olive denocciolate con il composto di carne e erbe, richiudendole con cura.

  3. 3

    Passare le olive ripiene nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  4. 4

    Disporre le olive su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con olio extra vergine d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

  5. 5

    Servire le olive ascolane al forno calde o tiepide.

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