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Pappardelle al Cinghiale Semplificate
70% autentica · Italiana
Una versione più rapida del classico ragù di cinghiale, ideale per quando si ha meno tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Utilizza pezzi di cinghiale più piccoli e una cottura leggermente ridotta, mantenendo comunque un sapore ricco e appagante.
Ingredienti
- Pappardelle fresche o secche400g
- Carne di cinghiale macinata o a cubetti piccoli500g
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Aglio1 spicchio
- Passata di pomodoro300g
- Vino rosso150ml
- Brodo di carne o vegetale150ml
- Rosmarino tritato1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)q.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure a fuoco medio fino a doratura.
- 3
Aggiungere la carne di cinghiale e rosolarla bene, sgranandola se macinata.
- 4
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, il rosmarino tritato. Salare e pepare.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o finché la carne non sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
- 7
Cuocere le pappardelle in acqua salata. Scolarle al dente.
- 8
Condire le pappardelle con il ragù. Servire caldo, con Parmigiano grattugiato se desiderato.
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