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Schiacciata Farcita con Ragù di Cinghiale e Pecorino
240 mintempo
Difficiledifficoltà
6Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
650 kcalCalorie
30 gProteine
55 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

GourmetPaneToscana

Schiacciata Farcita con Ragù di Cinghiale e Pecorino

60% autentica · Italiana (Toscana rivisitata)

Una rivisitazione creativa della schiacciata toscana, farcita con un ricco ragù di cinghiale e pecorino stagionato, per un sapore più intenso e selvatico. Perfetta per chi ama i gusti decisi.

Ingredienti

Porzioni6
  • Farina 00500g
  • Acqua tiepida300ml
  • Lievito di birra fresco10g
  • Olio extra vergine d'oliva50ml
  • Sale10g
  • Zucchero5g
  • Carne di cinghiale macinata400g
  • Passata di pomodoro200g
  • Cipolla1/2
  • Carota1/2
  • Sedano1/2 costa
  • Vino rosso100ml
  • Brodo di carne100ml
  • Alloro1 foglia
  • Pecorino toscano stagionato150g
  • Rosmarino frescoqualche rametto

Passaggi

  1. 1

    Preparare il ragù di cinghiale: soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio d'oliva. Aggiungere la carne di cinghiale e rosolare bene. Sfumare con vino rosso. Aggiungere passata, brodo, alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.

  2. 2

    Preparare l'impasto per la schiacciata come nella ricetta tradizionale (passi 1-4).

  3. 3

    Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere una teglia da forno.

  4. 4

    Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, bucherellare la superficie e spennellare con olio.

  5. 5

    Cuocere la schiacciata per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

  6. 6

    Sfornare la schiacciata e lasciarla intiepidire. Tagliarla orizzontalmente a metà.

  7. 7

    Farcire abbondantemente con il ragù di cinghiale ben caldo e il pecorino grattugiato o a scaglie.

  8. 8

    Richiudere la schiacciata e tagliarla a porzioni. Guarnire con rosmarino fresco.

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