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Schiacciata Farcita con Ragù di Cinghiale e Pecorino
60% autentica · Italiana (Toscana rivisitata)
Una rivisitazione creativa della schiacciata toscana, farcita con un ricco ragù di cinghiale e pecorino stagionato, per un sapore più intenso e selvatico. Perfetta per chi ama i gusti decisi.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua tiepida300ml
- Lievito di birra fresco10g
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Sale10g
- Zucchero5g
- Carne di cinghiale macinata400g
- Passata di pomodoro200g
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Vino rosso100ml
- Brodo di carne100ml
- Alloro1 foglia
- Pecorino toscano stagionato150g
- Rosmarino frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Preparare il ragù di cinghiale: soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio d'oliva. Aggiungere la carne di cinghiale e rosolare bene. Sfumare con vino rosso. Aggiungere passata, brodo, alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- 2
Preparare l'impasto per la schiacciata come nella ricetta tradizionale (passi 1-4).
- 3
Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere una teglia da forno.
- 4
Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, bucherellare la superficie e spennellare con olio.
- 5
Cuocere la schiacciata per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
- 6
Sfornare la schiacciata e lasciarla intiepidire. Tagliarla orizzontalmente a metà.
- 7
Farcire abbondantemente con il ragù di cinghiale ben caldo e il pecorino grattugiato o a scaglie.
- 8
Richiudere la schiacciata e tagliarla a porzioni. Guarnire con rosmarino fresco.
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